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为什么蒸出的包子都不光滑，你的蒸具出了问题

资本策略师

2024-08-03 22:44:30

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馒头、包子、点心是很多人喜欢的面点，在外面吃多了总想自己尝试一下去做，于是在网上搜罗了各式各样做馒头的秘诀。发酵的技巧、揉面的力度、蒸煮的温度和时间等做馒头的技巧你可能已经学到了90%的专业水平。

最后蒸出来的馒头却是表面湿粘，看起来邹邹的，口感也不够松软。不好吃，不好看，还怎么发朋友圈啊！明明已经掌握了制作馒头的套路，为什么偏偏不按套路出锅呢？通过与几个有同样烦恼的朋友沟通，发现她们做馒头的方法简直是教科书级别的，但问题并不出现在方法和技巧上，而是在于蒸馒头的蒸具！

很多家庭都配备了不锈钢蒸笼，虽然不锈钢蒸笼易清洗打理，但对蒸馒头、包子这类面点是十分不适合的，不锈钢蒸笼本身透气性差，蒸汽在笼内持续循环难以疏通，因此形成了水蒸气滴落在馒头上，因此造成了表面湿粘，水蒸的滴落影响的不只是馒头的外观，也会渗透进内部，大大影响了口感。

建议采用竹蒸笼来蒸面点，竹蒸笼是由竹子编织而成，竹子本身带有一定的散气效果，因此，当笼内充满蒸汽的时候，会慢慢从竹蒸笼的缝隙中溢出来，这样就不会积留在笼内形成大面积的蒸汽了，这样蒸出来的馒头才真的是有模有样有口感！除了蒸馒头和包子，用竹蒸笼来蒸鱼也是一个很好的选择，还是那个原理，竹蒸笼具有蒸汽不倒流的特性，不会让过多的水蒸气滴落在精心准备的食材上。

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