葱烧豆腐，到底是先炒大葱还是先煎豆腐呢？其实好多朋友都做的不对，难怪豆腐总是不入味，那么今天总厨教你正确做法，做好的豆腐葱香浓郁，滑嫩入味，学会以后，咱们的餐桌上又多了一道下饭菜。

1、这道菜咱们要想做的好吃，首先要准备两块老豆腐，因为老豆腐做出来的口感比较香，我们家人也特别喜欢吃，所以准备两块豆腐。然后咱们像我这样用勺子挖成大块，一来比较容易入味，二来颜值也更加的漂亮，随后咱们放入盘中备用。

那么紧接着，咱们再准备两颗章丘大葱，先把葱白切下来一部分，然后咱们把大葱轻轻的拍一拍，把结构拍散，这样在烧制的时候，它才会更容易出味。接下来咱们再把大葱切成马蹄片，切好以后，咱们先收起来备用就行。

紧接着朋友们，咱们再把刚刚切好的葱段改刀切成小葱花就可以，切的稍碎一点，这会使菜品的葱香味更浓郁，更入味。切好之后，咱们单独放到小碟子中。

2、那么接下来，咱们来做一个提味料汁。

咱们首先准备半碗清水，然后往清水中加上一点食盐，要少加一点，因为待会煎豆腐的时候还要加盐，然后加上一小勺鸡精，来上一点白糖，一点生抽，加上一点蚝油，随后加上一点老抽，全部都加好以后，咱们把料汁充分搅拌均匀就可以。

那么最后，咱们再需要准备一点水淀粉，这个水淀粉就是用玉米淀粉加上清水，搅拌均匀的东西，用它主要是作用就是勾芡，提高菜品滑嫩口感。

3、接下来咱们进入下一个重点环节，咱们开始烹饪。

咱们先往锅中加上适量食用油，可以加多一点，这样煎好的豆腐会更香，再加上适量食盐，可以使煎好的豆腐更香，也不容易粘锅。

油烧热以后，咱们把豆腐倒入锅中，轻晃动锅身，先给它摊平，然后中小火慢煎，把豆腐的表面，都煎至到金黄的样子就可以，不用煎太焦，不然豆腐就老了。这面煎好以后，翻过来煎至另外一面，只要这个表面有点微黄的状态，才是豆腐最嫩的。

豆腐煎香以后，咱们把刚刚切好的葱花加进来，让豆腐充分融入葱香味，咱们翻炒均匀，然后咱们再把搅拌均匀的料汁倒入锅中，把豆腐喂一喂，让豆腐充分吸收料汁，这样豆腐才会更容易入味，另外把葱香味也给它烹出来，喂个两分钟左右就可以。

4、到时间以后，咱们再把大葱倒进来啊，继续翻炒一分钟左右，让大葱充分融入香味，大葱的味道同样要激发出来，再喂至一分钟左右。等到汤汁逐渐变少以后，咱们再把水淀粉分少量多次倒入豆腐中，让汤汁豆腐相互融合在一块才可以。出锅前，咱们再淋上一点料油，增加香味，亮度也往上提一提，再次翻炒均匀，咱们这个葱烧豆腐就算大功告成了。

5、豆腐烧香以后，咱们给它将其装入到盘子中，咱们这个菜就算大功告成了，哎呀朋友们，这小菜太香了！咱们这样做的葱烧豆腐，葱香浓郁，滑嫩入味，非常好吃，喜欢的朋友们赶快去试试吧。