把啤酒倒进面粉里搅一搅，出锅就是一道大硬菜，外酥里嫩，葱香浓郁，火锅店要88一份，在家做成本不到8块8，那么接下来，我就把这道菜具体做法分享给大家。

1、咱们首先选择一块里脊肉，先改刀切成大厚片，厚度不到一公分左右的样子，再改刀切成个小拇指粗条就可以，切好以后收到大盆中。

下面咱们重点来了，这个时候咱们往肉条中加上一点花椒粉，一点葱姜水，一点白糖，一点食盐入一个底口，一点五香粉增香，全部都加好以后，咱们把肉块抓拌均匀。腌制上个半小时左右备用。

2、接下来咱们把香葱改刀切成小葱花就可以，尽量切碎一点，切好以后咱们准备一个大碗，碗上面放上一个密漏，接着把切好的香葱放到密漏中，用开水烫一烫，烫过的香葱咱们在炸的时候，葱香味会更浓郁，并且香葱不容易发黑。

咱们把香葱烫好以后，捞出来，直接放到肉条中，再把肉条充分抓拌均匀备用。

3、那么这个时候，咱们再来调一个脆皮糊。

大碗中加上四大勺玉米淀粉，土豆淀粉也可以，然后加上两小勺普通的面粉，中和一下，要不然光用淀粉，口感太硬。接着加上一点花椒粉，咱们先用筷子搅拌均匀，随后咱们边搅拌边给加入适量啤酒，加入啤酒会更加酥脆，而且啤酒有去腥的作用，最后咱们脆皮糊和的稀溜的，筷子拎起来能够拉丝状就可以。

接着咱们再往脆皮糊少来一点油，这样会使脆皮糊更加酥脆，然后再搅拌均匀。咱们肉条腌好以后，咱们把脆皮糊均匀淋上来，再把肉条充的搅拌均匀就可以。

4、咱们所有的食材都已经准备好以后，那么接下来咱们起锅烧油，先把油温烧热一点，烧到最好六七成热的样子。油热咱们把肉条下入锅中，别下太多，要留一点缝隙，这样不容易粘一块。第一遍炸的时候，咱们最好炸的轻一点，只把它炸制定型，第二遍才是更酥脆的时候，不然容易发黑。

咱们炸至到表皮有点微黄的状态就可以，先控油捞出来，放在大盆中备用。

等到油温升高以后，咱们再复炸一下，复炸一是为了让小酥肉更加的酥脆，二是小酥肉不容易回软，颜色特别的漂亮，这样咱们炸好的小酥肉颜色特别的黄，特别的好看，咱们快速捞出来，放到大盆子中就可以。

咱们这样做的葱香小酥肉美食教程##下饭菜##小酥肉#